根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（4月26—5月2日）大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为4.57元/公斤,环比下降率为1.93%，大蒜价格略降，大蒜上周成交量为27575吨，环比上涨率为2.74%，成交量小幅上涨，上周大蒜成交额为12601.78万元，环比上涨率为0.75%，大蒜成交额基本持平。
    金乡晚熟蒜苔以大量上市，太空蒜很快就要上市，上周打算价格呈现v字行运行，金乡保鲜大蒜储存商出售积极，要价松动，采购商采购积极性一般，挑拣压价采购，总体来看，上周大蒜价格平稳趋弱，河南早熟蒜大量上市，部分销地市场的新蒜销售量达到了70%以上，保鲜蒜销售量骤降，出口加工采购量上涨，由于白蒜储存量少，最近白蒜价格一直保持高位运行，总的成交量小幅上涨，总体来看上周大蒜价格略降，成交量小幅上涨，成交额基本持平。
    未来大蒜行情预测分析
    一：今天是5月7日，河南早熟蒜进入收获后期，上市量有所减少，以发往各地消费市场，早熟蒜价格由上周一的0.90—1.00元/斤，到昨天的1.15--1.35元/斤，河南新蒜一周时间上涨了0.25—0.35元/斤左右，云南新蒜河南新蒜以大量占据销地市场，保鲜蒜销量下滑，河南早熟蒜大量上市，价格低于保鲜蒜，保鲜蒜在国内市场已处于劣势，保鲜蒜的成交会略降，保鲜蒜的价格走势要取决于国际市场采购量，因为新蒜还不能加工出口，加工出口主要还是保鲜蒜。
    二：2021年3月份全国出口大蒜12.89万吨，2020年3月份大蒜出口16.30万吨，同比下降率为20.92%，大蒜出口量大幅下降。4月份上半月大约出口大蒜6万多吨，出口量不是太大。
    三：截止现在全国大蒜库存量剩余量远多于去年同期。
    四：金乡晚熟蒜薹大量上市，入库积极，现在河南早熟蒜进入收获后期，金乡早熟蒜面临上市，河南早期出土的大蒜产量有所下降，最近两天出土的大蒜产量和去年大蒜产量基本持平。
    五：今天以是5月7日，云南大蒜上市进入后期，现在河南早熟蒜进入收获后期，金乡即周边早熟蒜马上开始上市，五月中旬晚熟新蒜大面积上市，后期大蒜销售形势仍然不容乐观。
    六：河南早熟蒜收获进入后期，收获早的早熟蒜减产，金乡晚熟蒜薹减产，造成部分大蒜经销商人气旺盛，在加上保鲜蒜大户的采购新蒜拉升价格销售保鲜蒜，造成河南鲜蒜价格上涨。在河南收购鲜蒜的有以下几种情况：1是有新蒜订单的在收购，2是保鲜蒜储存大户为了销售保鲜蒜，采购拉升鲜蒜价格来提升销售保鲜蒜，3是盲目跟风者采购新蒜晾晒者，但你要算一下晾晒成本，以现在河南新蒜1.30元/斤的价格计算，晒干后成本将达到2.30—2.40元/斤，未来行情还很难预测，是否存在风险那？
    七：大蒜面积遥感数据仍然没有公布，太空蒜和晚熟蒜还没有收获，产量如何还不知道，未来大蒜价格走势还很难分析预测。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周保鲜大蒜价格稳中趋涨态势运行。建议：储存商们抓住当前的时机，有序出售自己的大蒜，避免造成不必要的损失。也建议大蒜经销商按需采购新蒜，不要盲目跟风采购晾晒新蒜。来源:金乡大蒜专业批发市场信息中心