根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（12月9—15日）大蒜行情监测，保鲜大蒜上周平均价格为8.07元/公斤，环比下降率为2.65%，大蒜价格小幅降。大蒜上周成交量为37295吨，环比上涨率为7.72%，成交量上涨，上周大蒜成交额为30097.065万元，环比上涨率为4.81%，大蒜成交额小幅上涨。
    上周保鲜大蒜价格小幅下降态势运行，今年春节是1月25日，现在到春节还有38天时间，春节前的实际销售时间还有30天多一点，很多储存商都想过个舒心年，尽量在年前把大蒜销售了，春节也是大蒜每年的消费旺季，相对好销售一些，这就造成了储存商出售积极，外地在金乡储存大蒜的储存商大部分来金乡观价出售，以中小储存商出售为主，但要价不硬气，出售的增加，出售积极，大蒜质量不好的甚至主动让价出售，总体上货量增加，采购商按需采购，出口加工按需采购，采购量有所增加，发国内市场采购正常，蒜米加工采购有所放量，但采购商多压价采购，造成大蒜价格小幅下降，成交量额上涨
    一：大蒜价格略降，成交量，成交额下降的主要原因如下：
    1：发国内市场采购商按需采购，采购积极性一般，出口加工采购放量，储存商出售积极，以中小存储商出售为主，中小储存商出售要价有所松动，质量差的蒜甚至出现主动让价出售的现象。外地在金乡储存大蒜的储存商出售的增加，来金乡观看行情的增加。
    2：现在到春节还有30多天的销售时间，上市的储存商增加，储存商出售积极。今年储存量大，年前如果不销售，年后价格趋势不会理想，很多储存商想年前落袋为安，过个安稳年，所以出售的积极性相对较高。
    3：老保鲜蒜一是好质量的少，二是不好出售，采购的少，以蒜米加工采购为主，发市场的采购老保鲜蒜的相对较少。
    4：现在的大蒜价格处于高位，炒作商几乎没有入市炒作的机会，未来大蒜行情形势仍然不能太乐观。
    5：蒜米加工采购量增加，蒜片加工基本上处于停产状态，偶尔有加工的也是几天加工一次，蒜制品加工量总体来看仍然不能和往年相比。
    二：未来大蒜行情预测分析
    1：离春节还有30多天的时间，国内市场消费转旺，采购商采购积极性会逐步提高。
    2：中美贸易协议文本达成一致，有利于大蒜出口量的增加，加工出口采购积极性会逐步提高。
    3：今年库存老蒜质量不好，特别是到了现在，质量好的老蒜少，质量差的老蒜多，采购老蒜的相对较少，好老蒜主要是扒蒜米的按需采购，发国内市场的采购量仍然不大，少部分走国内市场，质量差的老蒜交易相对较少。
    4：虽然最近大蒜价格连续下滑，但大蒜价格仍然不低，现在的大蒜价格加工蒜片成本仍然过高，实际蒜片价格不高，生产蒜片利润不大，造成食品园区现在几乎没有生产加工蒜片的企业，只有大蒜价格下降了，蒜片加工才有可能。
    5：全国大蒜种植面积增加30%以上，金乡是大蒜种植老产区，面积增加少，根据农业农村局统计数据来看，金乡大蒜面积增加18%以上，大蒜面积的增加对未来大蒜结果起到抑制作用。
    6：10月份大蒜出口量为13.46万吨，环比下降率为4.81%，大蒜出口量小幅下降。今年1-10月份全国大蒜总出口量为130.57万吨，同比下降率为7.94%，大蒜出口量下降，随着中美贸易协议的签订，未来大蒜出口量会有所增加，出口形势有所好转。
    7：今年大蒜死苗现象比往年重，特别是老蒜区死苗现象较多，新蒜区死苗现象较少，今年死苗品种主要是太空蒜，去年太空蒜表现较好，产量高，几年种植太空蒜的相对较多，由于今年冬季气温偏高，受病虫害严重，个别地块死苗率达50%以上，这样的地块极少，总体来看，蒜苗长势较好，对未来大蒜价格影响不是太大。
    根据以上因素综合分析，利好因素有所增加，但出售的则储存商也大幅增加，预测未来大蒜价格以平稳为主。山东金乡市场　寻广岭