根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2月10—16日）大蒜行情监测，保鲜大蒜上周平均价格为8.30元/公斤，环比上涨率为0.48%，大蒜价格基本持平。大蒜上周成交量为12512吨，环比上涨率为29.22%，成交量大幅上涨，上周大蒜成交额为10384.96万元，环比上涨率为29.84%，大蒜成交额大幅上涨。
    由于防新冠肺炎前段时间企业停止加工，道路不畅，大蒜销售也只能是原包装走货，12日通知允许大蒜加工企业复工，交通畅通，大蒜成交量额大幅上涨，储存商出售不积极，以中小储存商出售为主，但总体上货量充足，要价上撑或者坚持，采购商按需随行或压价采购，出口加工开始按需采购，采购量增加，发国内市场采购量也增加，造成大蒜价格平稳，成交量额大幅上涨。
    未来大蒜行情预测分析
    1：大蒜企业复工后采购量会增加，阶段性采购增加。
    2：今年库存老蒜质量不好，特别是到了现在，质量好的老蒜少，质量差的老蒜多，采购老蒜的相对较少，发国内市场的采购量仍然不大，少部分走国内市场，质量差的老蒜交易相对较少。
    3：今天以是2月18日了，云南鲜蒜上市量逐渐增加，鲜蒜价格低于保鲜蒜，鲜蒜口味好，价格低，深受消费者欢迎，对保鲜蒜销售有一定影响。3月份云南蒜大量上市，对保鲜蒜销售也是一个冲击，4月下旬河南早熟蒜又开始上市，也会对保鲜蒜销售形成冲击，5月20日左右金乡及周边晚熟新蒜大量上市，保鲜蒜销售的时间到晚熟新蒜上市还有3个月的销售时间，按照现在的库存量来看，保鲜蒜会有大量剩余。
    4：由于受疫情和大蒜价格高影响，大蒜价格加工蒜片成本仍然过高，实际蒜片价格不高，生产蒜片利润不大，造成食品园区现在几乎没有生产加工蒜片的企业，只有大蒜价格下降了，蒜片加工才有可能。
    5：全国大蒜种植面积增加30%以上，金乡是大蒜种植老产区，面积增加少，根据农业农村局统计数据来看，金乡大蒜面积增加18%以上，大蒜面积的增加对未来大蒜价格起到抑制作用。
    6：2019年12月份大蒜出口量为17.69万吨，环比下降率为9.79%，同比下降率为：6.10%，大蒜出口量下降。一月份受春节假期影响，出口量会下降，2月份受疫情影响大蒜出口很小。
    根据以上因素综合分析，预测未来大蒜价格以平稳趋弱态势运行。金乡大蒜专业批发市场　寻广岭　贾桂云