一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年12月31日--2019年1月6日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为3.217元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为3.183元/公斤，环比上涨率为1.07%，大蒜价格略涨。保鲜大蒜上周成交量为42028吨，上上周成交量为42500吨，环比下降率为1.11%，成交量略降，上周保鲜大蒜成交额为万13520.41元，上上周保鲜蒜成交额为13527.75万元，环比上涨率为0.05%，保鲜大蒜成交额持平。
    去年同期保鲜大蒜价格为4.48元/公斤，同比下降率为28.19%，大蒜价格大幅下降，去年同期保鲜大蒜成交量为28152吨，同比上涨率为49.29%，成交量陡升，去年同期保鲜大蒜成交额为12612.096万元，同比上涨率为7.20%，成交额上涨。
    二：大蒜动态分析
    上周大蒜交易以发国内市场，扒蒜米和蒜片原料采购为主，加工出口采购量增加，储存商惜售，要价上撑，采购商随行采购，采购积极有所减缓，总体价格略涨，交易量额略降。食品园区蒜片蒜片生产企业生产线大约50条左右，日消耗大蒜5000吨左右。主要是老蒜储存商加工蒜片和部分蒜片生产企业采购大蒜生产蒜片。
    保鲜大蒜价格略涨，成交量略降的主要原因如下：
    1：上周处于元旦节日，三天假期期间上市人员减少，成交量额略有减少。
    2：国内消费市场节日前以备货，阶段性采购量下降，储存商惜售或撑价销售，采购商以发国内市场，蒜米加工，蒜片加工采购为主，采购积极，按需随行采购，蒜片加工采购量增加，主要是去年的老保鲜蒜为主要加工原料。
    3：金乡蒜片生产企业的生产线大约50条左右，每天消耗大蒜5000吨左右，主要是老蒜储存商代加工的多，生产企业自己采购大蒜生产蒜片的不太多，但有增加趋势。
    4：短炒人员增加，对提高价格起到了一定作用
    三：本周大蒜行情预测分析
    1：元旦节后处于国内市场阶段性采购下降期，但也是消费市场高峰期，市场采购虽然有所放缓，但总的走量还不少。
    2：蒜片生产企业正常生产一是大量的消耗了储存商老蒜，主要是老保鲜蒜储存商自己来加工的多，蒜片企业自己生产的量有增加趋势。蒜片原料消耗会增加。但由于库存量大对大蒜价格的拉动作用还不是太大。
    3：今天已是1月8日离春节还有27天，今年大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约143万吨左右，库存量还有240万吨左右，大蒜销售形势仍然不容乐观，
    4：一月份是大蒜出口高峰期，大蒜出口量有所增加。
    5：临近春节，年前落袋为安的储存商不少，储存商销售积极性会有所提高，再加上现在库存量大，储存商想在春节前销售结束的期望值高，消费市场虽然进入高峰期，但量大给了采购商一个不怕采购不到货的定心丸，这样就造成了大蒜价格想上涨的难度，再加上今年库存低质量大蒜多，高质量大蒜少，现在储存商心理波动太快，持有高质量大蒜的储存商销售主动性也提高了，坚持要价，持有低质量大蒜储存商主动出售的开始增加，从现在的库存量来看，如果未来没有极端天气的出现，大蒜行情不会有大的起色。
    根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格平稳为主。山东金乡市场　寻广岭