一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2019年2月11日--17日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为4.19元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为3.766元/公斤，环比上涨率为11.26%，大蒜价格上涨。保鲜大蒜上周成交量为27604吨，上上周成交量为12829吨，环比上涨率为115.17%，成交量陡升，上周保鲜大蒜成交额为11566.08万元，上上周保鲜蒜成交额为4831.40万元，环比上涨率为139.39%，保鲜大蒜成交额陡升。
    去年同期保鲜大蒜价格为4.45元/公斤，同比下降率为5.84%，大蒜价格下降，去年同期保鲜大蒜成交量为11947吨，同比上涨率为131.05%，成交量陡升，去年同期保鲜大蒜成交额为5316.42万元，同比上涨率为117.55%，成交额陡升。
    二：大蒜动态分析
    上周一是正月初七，初六大部分企业都已开班加工大蒜，上周也是春节后的第一周，消费市场春节后备货逐渐展开，上周大蒜交易以发国内市场和出口加工采购为主，由于节后炒作商的继续介入，大蒜价格持续走高，储存商跟风要价上撑，采购商节后备货被动接受当前价格，周末以是正月十三了，节后备货基本上进入后期，大蒜价格处于平稳态势。1月25日蒜片生产企业停产，至今还没有恢复生产，由于大蒜价格的持续上涨，蒜片企业备货的基本上没有。
    保鲜大蒜价格上涨，成交量，成交额陡升的主要原因如下：
    1：上周处于正月初7--13日，春节后的第一周，国内消费市场和国际消费市场都开始节后备货，由于今年库存高质量大蒜少，节后出口加工企业采购积极，储存商要价上撑，好蒜不好采购，甚至出现乱行现象，上周大蒜价格上涨，均价格差为0.60元/公斤，是单周价格差最大的一周，由于大蒜价格的连续上涨，周末采购商节后备货处于后期，采购积极性降低，按需随行采购。
    2：大蒜大户和持有大量资金的炒作商充分利用今年好大蒜入库量少，大蒜种植面积减少等因素，持续拉高大蒜价格，储存商为了利益最大化跟进积极，要价连续上撑，采购商节后备货被动接受当前价格，采购积极，致使大蒜价格有点乱行。
    三：本周大蒜行情预测分析
    1：今天以是2月18日了，正月十四，国内消费市场和国际消费市场节后备货进入后期，储存商撑价出售的大大减少，虽然要价硬气但也出现部分随行出售的现象，采购商采购积极性降低。
    2：虽然今年高质量大蒜库存少，那也只是国际高端市场需求，国际中低端市场大部分还是需求一般质量大蒜的多，国际消费市场春节后积极备货，现在基本上处于备货后期。
    3：2018年大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约207万吨左右，库存量还有176万吨左右，创历史以来剩余大蒜最高纪录。今后的大蒜销售形势仍然不容乐观，
    4：云南新大蒜现在以少量上市，2月下旬到3月份云南新大蒜大量上市，势必冲击国内消费市场，国内消费市场采购保鲜蒜量会下降，现在到河南早熟蒜上市还有两个多月，河南早熟蒜上市后又会对保鲜蒜销量产生一次冲击。今天以是2月18日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口还有3个多月的销售时间，按照历年大蒜综合消费均量来看，到6月10日库存大蒜将会有70多万吨的剩余量。
    5：由于大蒜价格的持续上涨，以现在的大蒜价格生产蒜片以无利益可图，截止现在，食品园区蒜片加工企业只有一条生产线在生产蒜片，还是节前采购的原料，如果大蒜价格不下降，蒜片生产企业基本上无法恢复生产，会出现大蒜库存量下降缓慢，大蒜价格下滑的局面。原先预计蒜片生产企业全面恢复生产大约在2月20日左右，根据现在的大蒜价格来看会无限期延后。现在的蒜片库存量已处于历史最大量。
    6：2018年全国大蒜种植面积减少25%左右，虽然是利好消息，但毕竟2018年收获面积是历史最大。根据现在大蒜苗情来看，如果不出现自然灾害，今年大蒜会增产。
    7：2018年12月全国大蒜出口量为19.65万吨，2017年12月份大蒜出口16.80万吨，大蒜出口量同比上涨率为16.96%，大蒜出口量上涨。
    根据以上因素综合分析，影响大蒜未来行情的不利因素增加，利好因素减少，预测下周大蒜价格稳中趋降，建议储存商抓住当前大蒜价格处于高峰期的有利时机，积极有序出售手中大蒜，避免利益下降。