一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，2月份保鲜大蒜平均批发价格为4.07元/公斤，1月份保鲜大蒜平均价格为3.40元/公斤，环比上涨率19.71%，大蒜价格上涨，2月份保鲜大蒜成交量为104590吨，1月份保鲜大蒜成交量为192165吨，环比下降率为45.57%，成交量骤降，2月份保鲜大蒜成交额为42568.13万元，1月份保鲜大蒜成交额为65336.10万元，环比下降率为34.85%，成交额骤降。
    去年2月份大蒜平均批发价格为4.32元/公斤，今年月份大蒜平均批发价格为4.07元/公斤，价格差达到了0.25元/公斤，同比下降率为5.79%，大蒜价格下降。今年2月份大蒜成交量为104590吨，去年同期大蒜成交量为95511吨，同比上涨率为9.51%，成交量上涨，2月份大蒜成交额为42568.13万元，去年同期大蒜成交额41260.752万元，同比上涨率为3.178%，大蒜成交额小幅上涨。
    二：大蒜动态分析
    今年2月份食品园区蒜片企业没有生产，1月份生产了25天，大约消耗大蒜9.90万吨，这是历年来所没有的。这也是2月份大蒜成交量额骤降的一个原因。2月初处于春节备货后期，国外市场和国内市场都处于采购结束期，春节假期又全部处于2月份内，今年好蒜少，次蒜多，储存商要价上撑，采购商被动随行跟进，节后补货在2月10日逐渐展开，2月20日左右补货结束。今年的大蒜炒作商多，资金充足，大户炒作大蒜抬高了大蒜价格，这对储存商当前来说是好事，长期来看并不是好事，大户短炒商整库采购大蒜后再出售，主要是由于今年大蒜入库的质量差，使得大户炒作商不敢在进一步炒作大蒜。
    2月份大蒜价格上涨，成交量，成交额骤降的主要原因如下：
    1：2月初处于春节前备货尾期，2月4-10日春节假期。
    2：1月25日蒜片企业生产线全部停产，整个2月份全部生产线停产，没有生产，生产备货量很少，也就是说大蒜采购数量很少。
    3：1月下旬到2月上旬，大蒜出口量只有3.80万吨，主要原因是1月下旬处于节前备货后期，2月上旬又处于春节假期期间，才造成的出口量小。2018年12月全国大蒜出口量为19.65万吨，2017年12月份大蒜出口16.80万吨，大蒜出口量同比上涨率为16.96%，大蒜出口量上涨。
    4：大蒜储存大户介入炒作大蒜，部分小户跟风炒作，储存商要价上撑，使得大蒜价格持续走高，春节假期期间大蒜价格平稳，春节假期结束后补货开始，储存商要价持续上撑，再加上炒作商的介入，大蒜价格持续走高，2月下旬节后备货结束，炒作商出售手中大蒜，储存商也销售积极，大蒜价格出现回调，但幅度较小。
    5：2月份28天比正常月份少了2--3天，按照正常日成交量算，减少了1万多吨的交易量。
    三：3月份大蒜行情预测
    1：春节整个假期处于2月份，2月份又只有28天，比正常月份少了2-3天，整个2月份大蒜出口量大幅下降。但现在总的出口形势还算乐观。2018年12月全国大蒜出口量为19.65万吨，2017年12月份大蒜出口16.80万吨，大蒜出口量同比上涨率为16.96%，大蒜出口量上涨。
    2：由于污水处理厂这几年一直没有污水池清淤，这次清淤泥在2万方左右，全面清淤量较大，预计要持续到3月15日左右，蒜片加工企业全面恢复生产得在3月15日以后，再加上现在蒜价太高，生产蒜片成本太高，蒜片企业无法生产，如果蒜片原料价下滑，生产蒜片的可能性会大些，也就是说3月份蒜片加工量不会太大，消耗大蒜数量不会太大。
    4：今年全国大蒜库存量大约在382万吨，今年金乡及周边大蒜库存量大约在241万吨，截止现在全国还有保鲜蒜将近160多万吨，无论数据准确与否，大蒜剩余库存量大以是不争的事实。
    5：云南新大蒜现在上市量逐渐增加，3月上中旬云南新大蒜大量上市，势必冲击国内消费市场，国内消费市场采购保鲜蒜量会下降，现在到河南早熟蒜上市还有45天左右的时间，河南早熟蒜上市后又会对保鲜蒜销量产生一次冲击。今天以是3月1日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口还有3个多月的销售时间，按照历年大蒜综合消费均量来看，到6月10日库存大蒜将会有70万吨的剩余量，也是历史以来最大值。
    6：2018年全国大蒜种植面积减少25%左右，虽然是利好消息，但毕竟2018年收获面积是历史最大。根据现在大蒜苗情来看，如果不出现自然灾害，今年大蒜会比去年增产。
    7：去年大蒜入库量大，但高质量大蒜少，这部分高质量大蒜主要用于出口，储存商也看到了这一点，所以要价会坚持，低质量大蒜数量多，如果现在不出手，存两年的可能性又没有，只有到后期进入蒜片厂加工蒜片，这部分储存商会积极销售，如果炒作商不在介入炒作，大蒜价格会出现下滑。
    根据以上几点因素综合分析，不利因素远大于有利因素，预测3月份保鲜大蒜平均价格会下降。