一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（3月4日--10日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为5.32元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为4.28元/公斤，环比上涨率为24.30%，大蒜价格大幅上涨。保鲜大蒜上周成交量为36175吨，上上周成交量为34241吨，环比上涨率为5.65%，成交量上涨，上周保鲜大蒜成交额为19245.10万元，上上周保鲜蒜成交额为14655.15万元，环比上涨率为31.32%，保鲜大蒜成交额陡升。
    去年同期保鲜大蒜价格为4.10元/公斤，同比上涨率为29.76%，大蒜价格大幅上涨，去年同期保鲜大蒜成交量为28303吨，同比上涨率为27.81%，成交量大幅上涨，去年同期保鲜大蒜成交额为11604.23万元，同比上涨率为65.85%，成交额陡升。
    二：大蒜动态分析
    上周大蒜价格基本上是A字型态势运行，主要是前段时间大蒜价格的持续上涨，国内消费市场和国际市场都是按需采购，炒作商左手倒右手，消费跟进不大，蒜片企业也没有开业生产，污水处理厂正在清淤治理。大蒜价格成交量额的大幅上涨，主要是炒货商的运作和散户的跟进造成的，人气旺提高的促进了交易的繁荣，在我看来这是虚假繁荣，存在一定泡沫，希望储存商抓住有利时机积极出售，避免后期价格下滑利益受损。1月25日蒜片生产企业停产，原定于2月20日恢复生产的蒜片企业，由于污水处理厂清淤治理没有完成，开业还没有具体日期，现在的大蒜价格已经到了无法再加工蒜片的程度。蒜片企业没有采购备货的。
    保鲜大蒜价格大幅上涨，成交量上涨，成交额陡升的主要原因如下：
    1：今年资金充足，人气高涨，炒作商对大蒜，蒜片同时炒货，造成虚假繁荣，散户不明真相跟进的多，这次炒作持续的时间长，部分短炒商获利出售，使得更多的散户介入炒货，虽然上市货源充足，储存商仍要价硬气或要价持续上撑，造成大蒜价格的持续上涨。
    2：由于价格的持续上涨，采购商刚需采购被动接受当前价格，采购商按需采购，备货量不大。
    三：本周大蒜行情预测分析
    1：今天以是3月11日了，国内消费市场和国际消费市场都是按需采购备货，备货量不大，储存商主动出售的增加，采购商采购放缓。
    2：2018年大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约233万吨左右，库存量还有150万吨左右，创历史以来剩余大蒜最高纪录。今后的大蒜销售形势仍然不容乐观。
    3：云南新大蒜现在上市量逐渐增加，势必冲击国内消费市场，国内消费市场采购保鲜蒜量会下降，现在到河南早熟蒜上市还有30多天左右的时间，河南早熟蒜上市后又会对保鲜蒜销量产生一次冲击。今天以是3月11日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口还有不到3个月的销售时间，按照历年大蒜综合消费均量来看，到6月10日库存大蒜将会有70多万吨的剩余量，也是历史以来最大值。
    4：大蒜价格处于高位，以现在的大蒜价格生产蒜片以无利益可图，如果大蒜价格不下降，蒜片生产企业基本上无法恢复生产，会出现大蒜库存量下降缓慢，大蒜价格下滑的局面。现在污水处理厂清淤工作还没有完成，具体生产日期待定，现在的蒜片库存量已处于历史最大量，随着大蒜价格的上涨，最近蒜片价格也在持续上涨，高质量蒜片价格达到了7.00元/斤。
    5：2018年全国大蒜种植面积减少25%左右，虽然是利好消息，但毕竟2018年收获面积是历史最大。根据现在大蒜苗情来看，今年大蒜会增产，今天是3月11日，再出现极端天气的可能性极小。
    根据以上因素综合分析，影响大蒜未来行情的不利因素增加，利好因素仍然不多，预测下周大蒜价格有稳中趋降态势，建议储存商抓住当前有利时机，积极有序出售手中大蒜，避免利益下降。