一：保鲜蒜基本情况
    2018年全国大蒜库存量大约为383万吨，截止2019年4月10日以大约出售保鲜大蒜252万吨，剩余库存大蒜大约131万吨，2018年同期大约剩余库存大蒜98万吨，2017年大约剩余库存大蒜39.5万吨，2019年4月10日保鲜大蒜剩余量与2018年同期保鲜大蒜剩余量相比，同比上涨率为33.67%，2019年库存大蒜剩余量陡升，2019年4月10日保鲜大蒜剩余量与2017年同期保鲜大蒜剩余量相比，同比上涨率为231.65%，2019年库存大蒜剩余量陡升，预计2019年6月初剩余保鲜大蒜在80多万吨，2018年同期剩余保鲜大蒜56万吨，2017年同期剩余保鲜大蒜2万多吨，2019年保鲜大蒜剩余量与2018年同期保鲜大蒜剩余量相比，同比上涨率为42.86%，2019年库存大蒜剩余量陡升，2019年保鲜大蒜剩余量与2017年同期保鲜大蒜剩余量相比，同比上涨率为390.00%，2019年大蒜库存剩余量陡升。
    2019年4月份保鲜大蒜1日-12日大蒜价格呈现一路下滑态势，储存商基本上是出售积极，少数储存商主动让价出售，采购商按照自己的销量而备货，采购积极性不高，挑拣压价采购，成交量时高时低。4月1日大蒜级蒜平均价格为6.85元/公斤，4月12日大蒜级蒜平均价格为6.33元/公斤，环比下降率为7.59%，大蒜价格下降。4月1-12日级蒜平均价为6.60元/公斤，3月份1-12日大蒜价格基本上是一路上涨态势运行，级蒜均价为5.14元/公斤，环比上涨率为28.40%，大蒜价格大幅上涨。
    2018年4月1-12日保鲜大蒜级蒜均价3.10元/公斤，2019年4月份保鲜大蒜1-12日大蒜级蒜平均价格为6.60元/公斤，同比上涨率为112.90%，大蒜价格陡升。
    2018年4月1—12日保鲜大蒜成交量为51968吨，2019年4月1-12日保鲜大蒜成交量为63115吨，大蒜成交量同比上涨率为21.45%，大蒜成交量大幅上涨。
    蒜片生产情况：2017年全国蒜片及其制品出口量为21.27万吨，国内每年消化蒜片及其制品10万吨左右，合计2017年全国蒜片消耗量为31.27万吨，需要消耗大蒜100.06万吨，实际2017年消耗的蒜片有前几年库存量。2018年6月蒜片基本上没有库存，2018年由于大蒜价格低，也是蒜片生产最多的一年，消耗大蒜最多的一年，也是最近几年蒜片生产线上马最多的一年。
    大蒜出口情况：2016年全国大蒜出口量为152.86万吨，2017年全国大蒜出口量为171.14万吨，2018年全国大蒜出口量为180.09万吨，2018年大蒜出口量与2016年大蒜出口量相比，同比上涨率为17.81%，出口量上涨，2018年大蒜出口量与2017年大蒜出口量相比，同比上涨率为5.23%，出口量上涨。
    二：新蒜种植情况
    2018年金乡县新蒜种植面积为52万亩，2017年大蒜种植面积62万亩，2016年大蒜种植面积61.6万亩2018年大蒜种植面积与2017年大蒜种植面积相比，同比下降率为16.13%，2018年大蒜种植面积下降，2018年大蒜种植面积与2016年大蒜种植面积相比，同比下降率为15.58%，2018年大蒜种植面积下降。
    2018年全国大蒜主产区大蒜种植面积大约为468万亩，2017年全国大蒜主产区大蒜种植面积大约为608万亩，2016年全国大蒜主产区大蒜种植面积大约为568万亩，2018年全国大蒜主产区大蒜种植面积与2017年全国大蒜主产区大蒜种植面积相比，2018年大蒜种植面积同比下降率为23.03%，2018年大蒜种植面积大幅下降。2018年全国大蒜主产区大蒜种植面积与2016年全国大蒜主产区大蒜种植面积相比，2018年大蒜种植面积同比下降率为17.61%，2018年大蒜种植面积下降。
    2018年亩产干蒜1000公斤，大蒜质量较差的一年，好蒜比例下降，2017年亩产干蒜1033公斤，同比下降率为3.19%，亩产量小幅下降，2016年亩产干蒜750公斤，同比上涨率为33.33%，大蒜亩产量陡升。今年蒜棵青绿粗壮，基本上无病虫害，如果不出现特殊情况，预测2019年亩产干蒜在1080公斤以上，大蒜质量好于去年。
    根据现在苗情分析如果不出现极端天气，2019年主产区大蒜上市时间应该在5月20日左右，属于正常收获年份，2018年大蒜上市时间在5月10日左右，有所提前，早熟蒜大约在4月底五月初左右上市。
    大蒜种植成本分析：金乡县2018年大蒜亩均总成本（即大蒜生产过程中耗费的现金、实物、劳动力和土地等所有资源的成本，包括生产成本、土地成本）约为4707.69元/亩，较2017年的5566.20元/亩总成本，下降率15.42%，生产总成本下降。较2016年的4636.49元/亩，上涨率1.54%，生产总成本略涨。
    金乡县2018年大蒜亩均生产成本（即大蒜直接生产过程中为生产该产品而投入的各项资金和劳务成本，包括物资与服务费用、人工成本）约为4007.69元/亩，2017年大蒜亩生产成本为4866.20元/亩，同比下降率为17.64%，大蒜亩均生产成本下降。2016年大蒜亩生产成本为4136.49元/亩，同比下降率为3.11%，大蒜亩均生产成本下降。
    预测2019年6月初保鲜大蒜库存剩余量80万吨以上，是历史以来大蒜库存量剩余最多的一年，蒜片库存较多，也是库存剩余量最大年份。现在大蒜价格高，如果库存大蒜价格不大幅下降的话，生产蒜片成本太高，蒜片企业无法生产。新大蒜与保鲜大蒜将会高价接轨。大蒜面积减少了140万亩左右，大蒜总产量将减少150多万吨，2019年蒜片生产将会大幅下降。大蒜增产将会抵消部分大蒜总产量数额，在加上现在到6月10日大蒜上市还有将近两个月的时间，不确定因素还很多，现在预测未来大蒜价格还为时过早。根据现在掌握的数据分析今年5.5公分干蒜价格应在2.40--3.60元/公斤之间运行，但未来还存在很多不确定因素，价格变化还是会有的。具体预测数据还要等到5月初大蒜实地调研后才能出来。
    三：当前大蒜销售筹备和准备工作
    金乡县人民政府着手准备2019中国大蒜年会，中国大蒜年会将于2019年5月16-17日在山东省金乡县隆重举行。大会的主题是“以蒜为媒、共享发展”这也是国际性的大蒜会议，对大蒜销售起到很大的作用。
    今年大蒜截止到现在，储存商大部分都赚钱，大蒜加工收储企业以销售完的开始维修清库卫生等工作，通过和几家大蒜加工收储企业负责人交谈，今年资金充足，人气旺盛，只要价格合理，收储量高于往年。当然还要看未来大蒜价格的走势而定，现在谈具体收储计划还为时过早。
    四：对大蒜产业健康运行的建议
    1：建议国家对大蒜保险在全国各大蒜主产区全面铺开，能有效保障蒜农的利益。不要限制投保面积。更不要大蒜价格高了就动员蒜农投大蒜保险，大蒜价格低了就限制蒜农投大蒜保险，大蒜价格低的时候蒜农才更需要大蒜保险。
    2：建议国家出台大蒜收储扶持政策　，让冷藏企业储存商在大蒜上市后有资金收储，有效保障蒜农利益。
    3：建议国家农业农村部《大蒜全产业链大数据信息监测项目》尽快实施投入使用，建设大蒜大数据平台，进行深度分析，才能够有效发布预警信息，对全国大蒜产业健康发展起到有效指导作用。
    4：建议政府加大对大蒜深加工产品的研发扶持力度，使更多大蒜深加工产品走出国门，增加大蒜附加值，减少大蒜原料化销售。
    5：建议政府加大对蒜制品产区污水处理的扶持力度，有效保障大蒜深加工企业正常生产。山东金乡市场　寻广岭