8月市场运行呈现稳中有增的态势，本月总成交额37588.7万元、总成交量81830吨、日均人流量为22000人次、车流量为9300车次。
    一.总体运行情况
    总成交额37588.7万元、总成交量81830吨、成交均价4.59元/公斤，同比去年同期总成交额35776.2万元、总成交量81022吨、成交均价4.42元/公斤，成交额同比增长5%、成交量同比增长1%、成交均价同比上涨4%。成交量同比增长主要是受蔬菜行业成交量增长带动；成交均价同比增长主要是受猪肉和冷冻行业的成交均价上涨带动。具体各行业运行态势分析如下：
    二.蔬菜行业
    本月蔬菜行业成交量72900吨、成交额20810.8万元、成交均价2.85元/公斤，相比去年同期蔬菜成交量71550吨、成交额20813.8万元、成交均价2.91元/公斤，成交量同比增长2%、成交额同比持平、成交均价同比下降2%。成交均价下降主要原因有1、8月中上旬，虽然全国多省受台风天等不利天气影响，但产地受损情况低于去年同期，如今年8月超强台风“利奇马”对山东寿光、昆明等沿海蔬菜产地的灾害影响小于去年，虽台风天期间，蔬菜供应量短暂减少，部分蔬菜价格有不同程度上涨，其中涨幅较大的有四季豆、泡椒、西红柿、茄子等，分别上涨30%、39%、46%、50%，较去年同期减少相比降低。另据经营户反馈，如香菜，去年受台风灾害影响，寿光产香菜价格一度从12元/公斤上涨至36元/公斤，上涨幅度达300%，但今年同样台风灾害影响期间，香菜价格上涨80%；2、今年8月我市周边地区夏季蔬菜供应充足和相对运输成本低于外省客菜运输成本双重影响，带动市场蔬菜价格下调。其中降幅较大的有长豆、散花、四季豆、西葫芦、苦瓜、黄瓜、芹菜、莴笋等蔬菜，分别下降-36%、-32%、-44%、-38%、-37%、-63%、-47%、-49%。成交量增加主要原因有本月市场直发蔬菜进场量和销量增大，据系统统计，今年8月直发蔬菜进场量较去年同期增加2110吨。
    三.猪肉行业
    本月猪肉成交量1070吨、成交额3263.5万元、成交均价30.5元/公斤，与去年同期猪肉成交量1700吨、成交额3060万元、成交均价18元/公斤相比，成交量同比下降37%、成交额同比增长7%、成交均价同比上涨69%。成交均价大幅增长主要原因受全国生猪存栏数下降导致生猪供应偏紧所致。因去年非洲猪瘟影响，国内生猪存栏量较往年有较大幅度下降，据国家统计局统计数据，2019上半年，生猪出栏量31346万头，同比下降6.2%，生猪存栏量34761万头，同比下降15%。2生猪供应恢复需要时间较长，按照生猪的生产规律，从母猪怀孕、仔猪出生、到育肥猪出栏大约需要十个月的时间，在今后一段时期内猪肉供应将一直呈现紧张。成交量下降主要原因：1猪肉价格一直处于高位运行，抑制猪肉消费，据经营户反馈，本月猪肉多次上调价格，从月初冷鲜白条猪肉24元/公斤，到月底上涨至32元/公斤，上涨幅度达33.33%，对销量影响很大，很多客户都减少了猪肉采购量，如去年同期日均销售量在30-40头，今年日均销量在20头左右，维持这个销量都主要还是配送单位较多。2本月市场白条猪进货量明显减少。
    四.水产行业
    本月水产成交量3880吨、成交额5858.8万元、成交均价15.1元/公斤、与去年同期水产成交量3750吨、成交额5820万元、成交均价15.52元/公斤相比，成交量同比增长3%、成交额同比增长1%、成交均价同比下降3%。成交额增长主要原因是受成交量增加影响，本月大宗淡水鱼爱猪肉价格上涨带动价格略有上涨，其中花鲢成交均价15元/公斤、草鱼10元/公斤、白鲢8元/公斤和鲫鱼17元/公斤，成交均价下降主要原因是受明虾和沼虾价格低于去年同期影响。目前市场虾类成交均价在42元/公斤左右，相比去年同期价格下调2-3元/公斤，目前市场虾类日均成交量约10吨。成交量增加主要原因是受猪肉价格处于高位运行影响，对水产大宗淡水鱼销售形成有利支撑和拉动销量。
    五.冷冻行业
    本月冷冻行业成交量3700吨、成交额6084万元、成交均价16.44元/公斤，与去年同期冷冻成交量3600吨、成交额4800万元、成交均价13.33元/公斤相比，成交量同比增长3%、成交额同比增长27%、成交均价同比上涨23%。成交额增长主要原因受成交均价和成交量双重增加带动。成交均价增长主要原因是今年猪、牛、羊和禽类等冷冻肉类产品受猪肉价格上涨影响带动价格上涨，冷冻肉类产品价格上涨拉动冷冻产品成交均价上调。成交量增加原因同样是受猪肉价格处于高位运行影响，对冷冻类肉产品销售形成有利支撑和拉动销量。
    六.禽蛋行业
    本月禽蛋成交量280吨、成交额271.6万元、成交均价9.7元/公斤，与去年同期禽蛋成交量292吨、成交额286.4万元、成交均价9.81元/公斤相比，成交量同比下降4%、成交额同比下降5%、成交均价同比下降1%，与去年基本持平。成交额下降主要原因是受成交量和成交均价双重下降影响。成交均价略下降主要原因是价格与去年同期基本持平，据经营户反馈，禽蛋价格上下0.1元属正常价格波动范围。鸡蛋需求处于供大于求状态。成交量下降主要原因是受产地禽蛋供应偏紧影响，因高温天产蛋率下降和中秋节节前食品生产企业需求增加，对流通销售渠道供应相应减少。
    七.配套行业
    调料、酱菜、粮油、豆制品等配套补充行业本月成交额1300万元，与去年同期相比，呈现稳定增长运行态势。
    八.人流量和车流量
    现市场日均人流和车流量呈现稳定，日均人流量在22000人次、车流量在9300车次，与去年同期相比，呈现稳定的态势。
    九.本月市场运行特点
    1、猪肉高价位运行，对市场销量下降影响较大
    本月猪肉价格多次上调，冷鲜白条猪肉从月初24元/公斤，到月底上涨至32元/公斤，上涨幅度达33.33%，猪肉价格大幅上涨，导致市场鲜猪肉销量下降幅度较大。价格上涨主要原因是受全国生猪存栏数下降导致生猪供应偏紧所致。因去年非洲猪瘟影响，国内生猪存栏量较往年有较大幅度下降，据国家统计局统计数据，2019上半年，生猪出栏量31346万头，同比下降6.2%，生猪存栏量34761万头，同比下降15%。另生猪供应恢复需要时间较长，按照生猪的生长规律，从母猪怀孕、仔猪出生、到成猪出栏时间大约需要十个月左右。据经营户反馈，本月的鲜猪肉销量下降30%以上，如原排骨、猪肚、猪脚等鲜猪副类产品使用冷冻猪副类产品代替。
    2、小龙虾退市，梭子蟹成当季热销产品
    小龙虾经过5-7月3个月的火爆销售，8月开始功成退市，目前市场小龙虾销售商位仅1-2个，日均销量从高峰期20吨下降到目前1吨以下。随着夏季休渔期结束，当季海产品梭子蟹供应上市，销售火爆。根据蟹的品质和大小不同，今年成交均价在30-40元/公斤上下波动，与去年价格行情持平。但蟹价受台风影响和周未休息日影响较大，如日常价格30-40元/公斤，一旦台风天期间，渔船就要回港避风，无法出海捕捞，供应量大幅减少，价格就上涨到40-60元/公斤，同样周未休息日因需求量增大，价格也较日常上涨10元/公斤左右，如你想买蟹尝鲜的话，请尽量不要在台风天期间和周未休息天购买。浙中农副产品市场　黄珂