根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（11月2—8日）大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为5.10元/公斤，环比上涨率1.19%，大蒜价格略涨，大蒜上周成交量为35422吨，环比上涨率为2.14%，成交量小幅上涨，上周大蒜成交额为18065.22万元，环比上涨率为3.29%，大蒜成交额小幅上涨。
    金乡上周大蒜价格总体趋势一路下滑，周平均价格略涨，价格波动不大，上周大蒜价格波动差为0.12元/公斤，上周金乡蒜片停产至今没有恢复生产，大蒜经过连续两周的价格上涨，储存商出售积极，要价坚持，个别储存上主动让价出售，采购商挑拣随行采购或挑拣压价采购，采购积极不太高，采购商发国内市场为主，加工出口采购商多加工自存大蒜。
    金乡市场上周大蒜级蒜价格呈现略降态势运行，周平均价格略涨，价格差为0.12元/公斤，总体来看大蒜价格略涨，成交额，成交量小幅上涨。
    上周大蒜价格略涨，成交额，成交量小幅上涨主要原因如下：
    金乡大蒜连续几周上涨后价格达到高位，上市人员多，储存商出售积极，要价硬气，少数储存商认为现在价格已经达到他们的理想出售价位，主动让价出售，采购商主要以走国内市场为主，采购量增加，出口加工大多加工自存大蒜，部分出口加工在市场采购加工，现在价位高炒作商出售的增加，介入采购的少，多观望行情为主，整库炒作商减少，造成价格下滑，成交量额小幅上涨。
    金乡蒜片加工企业由于污水厂不接水，上周全部停产，部分大蒜大户电子盘上买涨，为了盈利，连续拉升现货价格，由于资金匮乏，拉升进度减缓。炒蒜商采购的少，观望的多。
    未来大蒜行情预测分析
    一：蒜片生产全部停产，至今没有恢复生产。
    二：现在大蒜价格处于高位，炒作商介入炒作的减少，出售的多，观望行情的多，整库炒作的减少。
    三：9月份中国大蒜出口16.01万吨，8月份大蒜出口18.37万吨，环比下降率为12.85%，大蒜出口量下降，去年9月份出口大蒜14.91万吨，同比上涨率为5.30%，大蒜出口量同比上涨，大蒜出口形势尚可。
    四：截止10月底全国库内大蒜保有量大约在395万吨左右，库存量远大于去年同期。
    五：现在的大蒜价格达到部分储存商理想销售价位，储存商出售积极性提高，现在利润可观，已有不少储存商在整库出售或者按需出售。
    六：全国大蒜面积调研数据现在已公布，全国大蒜种植面积略增加，别说大蒜种植面积略增加，就是大蒜种植面积持平，现有的大蒜库存量也不能支持大蒜价格上涨。
    七：从现在大蒜库存量大，货源供应充足的情况来看，在没有出现重大利好因素之前，大蒜价格应该平稳态势运行。
    八：通过调研发现今年电商销售大蒜的多，家数多，单个电商销售量比往年大，电商成为不可忽视的销售力量，但电商由于分散，销售的量不容易统计。
    九：部分大蒜大户电子盘买涨，大蒜大户连续拉升大蒜价格，资金匮乏，拉升减缓，拉升后劲不足。
    根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格平稳运行，建议库外大蒜持有者和保鲜蒜储存商抓住当前有利时机，有序出售大蒜。来源:金乡大蒜专业批发市场信息中心