根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（7月6—12日）大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为3.35元/公斤，环比上涨率为4.69%，大蒜价格小幅上涨。大蒜上周成交量为51474吨，环比上涨率为2.30%，成交量小幅上涨，上周大蒜成交额为17243.79万元，环比上涨率为7.10%，大蒜成交额上涨。
    上周大蒜价格一路上涨，上周一至周四38条生产线生产蒜片，周五周六32条生产线生产蒜片，周日蒜片厂由于污水处理问题全部停产，上周金乡食品园区蒜片企业生产蒜片6480吨左右，消耗大蒜22680吨左右，带动大蒜价格上涨。上周本地蒜上市少，外围蒜上市量增加，总体上市量减少，小贩子要价上撑或强硬，部分储存商收购积极性尚可，采购好蒜封库门，新开库储存商收购积极，挑拣低价位好质量货源收购，收购速度加快，大蒜价格小幅上涨。出口采购按需采购，发国内市场采购有序进行，走货量不大，总体上周大蒜价格小幅上涨
    金乡市场上周大蒜级蒜行情呈现一路上涨态势运行，价格差为0.41元/公斤，价格差扩大，总体来看大蒜价格小幅上涨，成交量额上涨。
    上周大蒜价格小幅上涨，成交量小幅上涨，成交额上涨的主要原因如下：
    一：上周一至周六金乡蒜片企业生产蒜片6480吨左右，消耗大蒜22680吨左右，带动大蒜价格的上涨。
    二：上周第二批入库的储存商也已经基本扫尾，收好蒜封库门，新开库的收购商收购积极，收购量大，有的储存商直接下去兑货，造成价格逐步上涨，由于价格的连续上涨，周末储存商收购积极性趋缓。
    三：国内市场需求阶段性减少，大部分采购商按需随行采购。
    四：出口加工大蒜根据合同按需有序采购，但采购商挑拣合适低价位货源采购，采购积极，采购量尚可。
    五：金乡本地蒜上市量逐渐减少，外围蒜上市量也有减缓趋势，由于价格连续上涨，蒜农要价上撑，造成本地蒜价格上涨，外围蒜跟涨。
    未来大蒜行情预测分析
    一：金乡蒜片加工企业由于污水处理厂问题7月12日全部停产。河北蒜片厂由于环保问题白天全部停产，夜晚生产依旧，总体也减少了50%的生产量。
    二：由于上周价格的上涨，本周第三批入库的采购商开始出现观望停收，或者挑拣低价位货源收购。
    三：今年5月份大蒜出口量为28.10万吨，去年5月份大蒜出口10.94万吨，同比上涨率为156.86%，出口量陡升，环比上涨率为75.36%，出口量陡升。六月份出口数据还没公布，但实际出口量有所下降。
    四：经过调研金乡本地蒜农大蒜销售已达80%左右，蒜贩子手中临时储存量在15%左右，金乡周边蒜农销售大蒜平均不到70%，剩余30%多，小贩子收购也是逐步向外扩散，河南大蒜剩余量大约在40%左右。金乡本地蒜剩余量小，价格将保持平稳外围算剩余量相对较大一些，价格将保持平稳去弱态势运行。
    五：截止现在全国大蒜入库量大约在320多万吨，今天已是7月13日了，到8月10日还有28天，留给采购商的时间不多了。但现在价格入库和前期入库价格相比相差在0.60元/公斤左右，已经丧失了销售优势。建议储存商规避风险。
    六：由于上周大蒜价格的持续几天上涨，储存商出现观望现象，即使收购的也是挑拣低价位货源收购，采购商入库积极性减缓，小贩子自己短期储存的大蒜也开始出售。
    根据以上因素综合分析，预测下周保鲜蒜仍然以平稳或去弱态势运行，建议广大蒜农抓住当前有利时机，积极有序出售大蒜，建议储存商减缓收购，以免造成不必要的损失。山东金乡市场　寻广岭、刘晓翠