根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2019年12月29—2020年1月5日）大蒜行情监测，保鲜大蒜上周平均价格为8.23元/公斤，环比下降率为0.36%，大蒜价格基本持平。大蒜上周成交量为41295吨，环比上涨率为2.77%，成交量小幅上涨，上周大蒜成交额为33985.785万元，环比上涨率为2.40%，大蒜成交额小幅上涨。
    上周保鲜大蒜价格呈现A字型运行态势，上半周缓慢上涨，下半周开始缓慢下滑，总体价格平稳，现在到春节还有18天时间，春节前的实际正常销售时间还有13天左右。1月3-5号多家平台公布截止元旦大蒜剩余库存量，3号前由于个别平台公布全国大蒜库存量173万多吨，造成储存商开始惜售，要价上撑，外地在金乡储存大蒜的储存商大部分来金乡观价出售，以中小储存商出售为主，但要价硬气，出售的增加，大蒜质量不好的出售略积极，采购商节前备货开启，出口加工采购量有所增加，发国内市场按需采购，采购量放大，蒜米加工采购减少，但采购商被动接受当前价格，造成大蒜价格小幅上涨。下半周各平台公布大蒜库存量后高于之前平台公布的数据，大蒜剩余量大，未来行情不好，储存商开始出售积极，甚至主动让价出售，采购商出现观望行情的现象，采购积极性放缓，压价挑拣采购，价格弱势下滑。
    未来大蒜行情预测分析：今天是1月6日了，现在到春节还有18天的时间，国内市场消费转旺，春节备货进行中，采购商采购积极性会逐步提高。加工出口采购积极性尚可，出口加工春节备货积极进行中，采购量略有增加。今年库存老蒜质量不好，特别是到了现在，质量好的老蒜少，质量差的老蒜多，好老蒜主要是扒蒜米的按需采购，发国内市场的采购量有所放大，质量差的老蒜交易相对较少，老蒜储存商出售积极，老蒜剩余量大约还有8万吨左右。昨天大蒜协会和县商务局联合召开了大蒜运行分析会议，截止元旦全国大蒜库存剩余量210多万吨，由于大蒜库存量剩余量大，未来大蒜行情或呈现下滑趋势，储存商出售积极，甚至主动让价出售，采购商观望情绪较浓，采购积极性不高，按需压价采购，总体大蒜价格弱势下滑。由于现在的大蒜价格处于高位，现在的大蒜价格加工蒜片成本仍然过高，生产蒜片利润仍然不大，加工蒜片的企业几乎没有，只有大蒜价格下降了，蒜片加工才有可能启动。全国大蒜种植面积增加30%左右，金乡是大蒜种植老产区，面积增加少，根据农业农村局统计数据来看，金乡大蒜面积增加18%以上，大蒜面积的增加对未来大蒜结果起到抑制作用。大蒜病虫害虽然比往年严重，但也不像快手上说的那吗严重，根据金乡县农业局调研信息来看，死苗率在10%左右，仍然低于大蒜面积增长幅度8.00%左右,这还要看今后的天气如何，如果不出现极端天气的话，明年的大蒜产量会高于今年，也会影响到大蒜价格。
    云南新蒜开始零星上市，上市价格在5.00--7.00元/公斤，低于保鲜蒜价格很多，2月下旬至3月份云南鲜蒜大量上市后，会冲击保鲜蒜的销售。
    11月份大蒜出口量为19.61万吨，环比上涨率为45.69%，大蒜出口量陡升。同比下降率为4.88%，大蒜出口量小幅下降，今年1-11月份全国大蒜总出口量为150.18万吨，同比下降率为15.02%，大蒜出口量下降，随着中美贸易协议的签订，未来大蒜出口量会有所增加，出口形势有所好转，再加上出口加工企业开始为春节备货，这些也算是利好消息，但毕竟春节前的销售时间不多了。
    根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格以平稳趋弱态势运行。成交量上涨。山东金乡市场　寻广岭、贾桂云