一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，11月份保鲜大蒜级蒜平均批发价格为8.41元/公斤，10月份保鲜大蒜平均价格为7.52元/公斤，环比上涨率11.84%，大蒜价格上涨。11月份保鲜蒜成交量为163180吨，10月份大蒜成交量为134157吨，环比上涨率为21.63%，成交量大幅上涨，11月份保鲜大蒜成交额为137234.38万元，10月份保鲜大蒜成交额为100886.064万元，环比上涨率为36.03%，成交额陡升。
    去年11月份保鲜大蒜平均批发价格为3.22元/公斤，今年11月份大蒜平均批发价格为8.41元/公斤，价格差达到了5.19元/公斤，同比上涨率为161.18%，大蒜价格陡升。今年11月份保鲜大蒜成交量为163180吨，去年同期大蒜成交量为165477吨，同比下降率为1.39%，成交量略降，今年11月份保鲜大蒜成交额为137234.38万元，去年同期大蒜成交额53283.594万元，同比上涨率为157.55%，大蒜成交额陡升。
    二：大蒜动态分析
    11月份保鲜大蒜价格走势呈A字型态势运行，本月价格波动差为0.63元/公斤，月均价高于上月0.89元/公斤，11月份上中旬储存商出售不太积极，要价上撑，采购商按需采购，刚需采购量相对较大，下旬储存商增加，出售积极，采购商采购积极性放缓，压价采购，价格回落。蒜米加工量尚可，蒜片加工量很小，几乎处于停产状态，偶尔有加工生产。
    11月份大蒜价格上涨，成交量大幅上涨，成交额陡升的主要原因如下：
    1：国内市场消费量增加，今年大蒜价格高，消费市场前期储备很少，现在到了消费高峰期，采购商被动接受当前价格，按需积极采购。虽然现在大蒜价格高，但今年大蒜前期收储成本高，以现在大蒜价格销售，前期收储的都还赔钱，中后期收储的保本或小赚，中后期收储的储存商销售较为积极，但要价上撑。
    2：老保鲜蒜销售积极，价格低于新蒜，主要是加工蒜米的采购，走国内市场一部分，截止现在老保鲜蒜还有将近15万多吨，一部分老保鲜蒜质量差已不能进入市场销售，只能加工蒜片或者其他制品，一部分老保鲜蒜走国内市场或者扒蒜米。
    3：由于出口订单到来，11月份出口加工采购增加，出口加工采购的大蒜要求质量相对较高，价格也相对高于走国内市场蒜价格，出口加工采购量相对较大。
    4：现在大蒜价格高，蒜片加工仍然无法进行，只有个别加工厂偶尔在加工，加工量极少。
    5：大蒜经销商心态较稳定，虽然今年大蒜入储量较大，但储存商出售仍然很有序，没有出现集中出售的局面，要价一直较硬气，部分客商介入炒作，逢低采购，逢高出售获利，也推动了大蒜价格的上涨。
    三：12月份大蒜行情预测
    1：现在以是12月2日了，今年1月25日春节，年前还有50多天的销售时间，每年春节前是大蒜销售相对较为集中的时期，所以说12月份储存商销售的会相对增加，上市货源充足，现在外地在金乡储存大蒜的客商以开始来金乡看价等价销售了。
    2：老保鲜蒜剩余还将近15万吨，经过3个月的销售金乡及周边新保鲜大蒜库存量还有170多万吨，今年全国大蒜库存总量在350万吨左右，这样看来未来大蒜销售形势仍不容乐观。
    3：国内市场按需采购，国际市场阶段性采购下降，估计下旬采购订单能到来，采购才能有所放量，总体来看出口采购放缓。
    4：2019年大蒜种植面积增加较多，大部分大蒜主产区种植面积增加在30%以上，金乡大蒜主产区面积增加18.00%左右，大蒜面积的增加，对大蒜价格也有不小影响。
    5：10月份全国大蒜出口数据以公布：大蒜出口量为13.46万吨，环比下降率为4.81%，大蒜出口量小幅下降，大蒜价格高是抑制大蒜出口的一个主要原因。
    6：由于今年大蒜种植后气温高，雨水少，部分地区的部分地块出现死苗现象，绝大部分大蒜长势较好，对未来大蒜价格不会有大的影响。
    根据以上几点因素综合分析，预测12月份保鲜大蒜价格平稳趋弱态势运行。建议广大储存商抓住当前出售的有利时机积极有序销售。山东金乡市场　寻广岭、贾桂云