一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2019年1月14日--20日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为3.382元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为3.271元/公斤，环比上涨率为3.39%，大蒜价格小幅上涨。保鲜大蒜上周成交量为43822吨，上上周成交量为42425吨，环比上涨率为3.29%，成交量小幅上涨，上周保鲜大蒜成交额为14820.60万元，上上周保鲜蒜成交额为13877.218万元，环比上涨率为6.00%，保鲜大蒜成交额上涨。
    去年同期保鲜大蒜价格为4.27元/公斤，同比下降率为20.80%，大蒜价格大幅下降，去年同期保鲜大蒜成交量为33051吨，同比上涨率为32.59%，成交量陡升，去年同期保鲜大蒜成交额为14112.78万元，同比上涨率为5.02%，成交额小幅上涨。
    二：大蒜动态分析
    上周大蒜交易以发国内市场，和加工出口采购为主，蒜片加工采购维持常量，储存商销售的虽然增加，但要价上撑，采购商随行采购，采购积极，总体价格小幅上涨，交易量小幅上涨，交易额上涨。食品园区蒜片蒜片生产企业正在生产的生产线大约30条左右，现在日消耗大蒜3000吨左右，蒜片蒜采购量变化不大。主要是现在蒜片原料价格上涨不好采购，天冷生产成本增加，利润下降，使得部分蒜片生产企业停产。
    保鲜大蒜价格，成交量小幅上涨，成交额上涨的主要原因如下：
    1：国内市场春节备货全面展开，成交量增加，储存商要价上撑，好蒜不好采购，白蒜加工出口的采购的多，白蒜价格上涨较多。
    2：蒜米加工原料采购积极，采购量维持常态，蒜片原料价格上涨不好采购，天冷生产成本增加，利润下降，使得部分蒜片生产企业停产，蒜片加工采购骤降，采购不积极。
    3：大蒜短炒人员增加，炒作商积极交易。
    三：本周大蒜行情预测分析
    1：现在已是1月21日了，离春节还有15天，春节备货以全面展开。
    2：大蒜出口加工采购量增加，好蒜需求量增加，今年虽然入库量大，但好蒜量小，低质量大蒜量大，好蒜不好采购，储存商撑价销售，采购商被动接受当前价格。
    3：今年大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约153万吨左右，库存量还有230万吨左右，大蒜销售形势仍然不容乐观，
    4：储存商想在春节前落袋为安的多，想销售完好好的过个安稳年的多，出售的储存商增加，大蒜上市货源充足，储存商想在春节前销售结束的期望值高，消费市场虽然进入高峰期，但量大给了采购商一个不怕采购不到货的定心丸，但高质量大蒜少，持有高质量大蒜的储存商撑价销售，销售积极性不太高，持有低质量大蒜储存商主动出售的开始增加，从现在的库存量来看，大蒜价格涨幅不会太大。
    5：济宁食品园区蒜片加工企业1月25日全面停产，蒜片原料采购在进行3-5天，周末采购就要结束，预示着低质量大蒜销售下降。
    根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格平稳为主。