一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（5月6--12日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为5.92元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为6.03元/公斤，环比下降率为1.82%，大蒜价格略降。保鲜大蒜上周成交量为29576吨，上上周成交量为31313吨，环比下降率为5.74%，成交量下降，上周保鲜大蒜成交额为17473.47万元，上上周保鲜蒜成交额为18881.74万元，环比下降率为7.46%，保鲜大蒜成交额下降。
    去年同期保鲜大蒜价格为2.52元/公斤，同比上涨率为134.92%，大蒜价格陡升，去年同期保鲜大蒜成交量为25175吨，同比上涨率为17.48%，成交量上涨，去年同期保鲜大蒜成交额为6344.10万元，同比上涨率为197.63%，成交额陡升。
    金乡鲜蒜上市量逐渐增加，一般鲜蒜上市平均价格为4.73元/公斤，去年同期鲜蒜平均价格为1.74元/公斤，同比上涨率为171.84%，鲜蒜平均价格陡升，好鲜蒜平均价格达到了5.54元/公斤。产量高的地块卖鲜蒜亩产值达到了9000-10000元，产量一般地块鲜蒜产值在6000--8000元亩，今年蒜农笑开颜。包地块的蒜商脸上也乐开了花。
    二：大蒜动态分析
    上周大蒜价格起伏不定，总均价与上上周相比略降，上周金乡早熟蒜也以上市，晚熟蒜正在收获，鲜蒜的成交量也逐步增加，保鲜蒜不是唯一的选择了，但早熟蒜是鲜蒜也不能完全代替保鲜蒜，现在是交叉上市期，最近出口加工合同，发国内市场也是保鲜蒜和鲜蒜一起采购，采购商采购保鲜蒜不积极，采购量减少，储存商出售积极，但好蒜要价坚持，炒作商观望，国内市场采购保鲜蒜的减少，一部分客商采购保鲜蒜去了，造成了保鲜蒜成交量下降，价格略降局面，国内部分市场鲜蒜成交量大于保鲜蒜成交量，鲜蒜会逐步替代保鲜蒜，保鲜蒜销量会进一步下降。
    保鲜大蒜价格略降，成交量额下降的主要原因如下：
    1：上市货源总体上充足，储存商出售积极，有时候要价坚持，出口加工采购商采购不积极，多挑拣压价采购，成交量下滑。
    2：出口加工合同少，采购商采购积极性下降，压价挑拣采购，国内采购量也不大，转向采购鲜蒜。保鲜蒜上市量充足，储存商主动让价出售，但好货源要价坚持，但总体上价格下滑。
    3：金乡早熟蒜以大量上市，上市量逐渐增加，采购商采购不积极，早熟蒜价格下滑，晚熟蒜也在积极收获之中，储存商销售压力和心理压力增加。
    4：现在金乡早熟蒜基本上收获结束，晚熟蒜正在收获，也已开始上市，上市价格低于保鲜蒜，到晚熟蒜6也10日左右干透上市，还有20天的时间，储存商销售时间为时不多。心理压力增加。
    三：本周大蒜行情预测分析
    1：今天是5月20日，国内消费市场采购积极性不高，国际消费市场采购积极性不高，储存商出售积极，一般质量蒜有让价出售表现，好质量大蒜要价坚持，采购商挑拣压价采购。
    2：全国大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约278万吨左右，库存量还有105万吨左右，按照最近保鲜蒜的销售量来看，到6月10日新蒜干透，保鲜蒜剩余量创历史以来剩余大蒜最高纪录，但一部分质量差的保鲜蒜如果不积极出售，到9月份再出售估计也只能成为蒜片加工原料了。今后的保鲜大蒜销售形势仍然不容乐观。
    3：河南早熟蒜大量上市，金乡早熟蒜上市量也逐渐增加，晚熟蒜正在大量收获之中，新蒜价格下滑，国内消费市场鲜蒜上市量逐渐增加，保鲜蒜消费量逐渐减少，采购保鲜蒜量还会下降，对保鲜蒜销量产生了又一次冲击。今天以是5月20日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口还有20天的销售时间，根据现在的保鲜大蒜销量来看，到6月10日库存大蒜将会有90万吨左右的剩余量，也是历史以来最大值。
    4：去年蒜片生产量是历年来最高，截止到现在，还有库存蒜片将近60万吨，按照往年蒜片国内消耗和出口国际市场的量来看，也够消耗两年的了，今年大蒜价格处于高位，生产蒜片无利益可图，蒜片生产企业基本上无法恢复生产，会出现大蒜库存量下降缓慢，大蒜价格下滑的局面。
    5：根据最近几日调研情况来看现在出土大蒜产量，河南早熟大蒜增产10--15%，金乡及周边早熟大蒜也增产。
    6:中国大蒜年会已于5月17-18日在金乡县胜利召开，会上中国农科院公布了2019年大蒜种植面积遥感监测结果，全国主产区大蒜种植面积为598.69万亩，其中山东省大蒜主产区234.62万亩，河南大蒜主产区144.49万亩，江苏大蒜主产区114.41万亩。2019年金乡种植大蒜52.39万亩，2018年金乡大蒜面积64.50万亩，减少了12.11万亩，同比下降率为17.78%，大蒜面积下降。按照现在公布的主产区598.69万亩平均每亩产一吨干蒜计算，再加上小面积产区生产的大蒜，全国大蒜产量将超过600万吨，再加上保鲜蒜将会剩余90万吨左右，今年的大蒜总量将近700万吨，今年的大蒜销售形式任然不能太乐观，建议蒜农积极销售鲜蒜。
    7:金乡大蒜企业在大蒜年会上与来自全国各地的客商签订了58万吨的大蒜销售合作协议，去年大蒜博览会上签订了56万吨的大蒜销售合作协议，同比上涨率为3.57%，今年比去年多签订了2万吨的大蒜销售合作协议。
    7：根据当前早熟蒜大量上市，晚熟蒜即将大量上市的情况来看，炒作商再继续炒作的可能性降低，希望储存商抓住当前时机，积极有序出售保鲜大蒜。
    根据以上因素综合分析，预测下周保鲜大蒜价格仍处在下滑通道中，新蒜价格稳中下降。山东金乡市场　寻广岭